魚のミートボールのレシピ

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魚を買うときは、魚屋さんに骨や皮がつかないようにきれいに洗ってもらいます。

卵に少量の塩を加えてダマがなくなるまで混ぜます。細切りにした魚の切り身、パンを加え、塩、コショウで味を調えます。厚くて独特の生地ができるまで、すべてを手で混ぜます。

これがすべて完了したら、生地の一部を取り出してボールの形にし、噴水の中に置きます。

フライパンにたっぷりの油を入れて火にかけます。熱くなったら、ミートボールに小麦粉、またはパン粉をまぶし、きつね色になるまで揚げます。準備ができたら、吸収紙を敷いた皿に置き、余分な油をほとんど取り除きます。

鍋に油を入れて加熱します。ニンニクとタマネギの皮をむき、非常に小さなみじん切りにします。鍋でよく茹でて、きつね色になったら、大さじ2～3杯のウィールを白ワインと少量の水を加えます。

沸騰し始めるまで、時々かき混ぜながら放置します。。フライドトマトを大さじ2～3杯加え、中にミートボールを入れます。

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