ローマ風ニョッキのレシピ

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ローマ風ニョッキの作り方

ローマ風ニョッキの準備を始めるには、牛乳を強火で沸騰し始めるまで加熱します。それが火を半分に下げ、ラード、塩、コショウ、ナツメグを加える合図です。

時々かき混ぜながら、中火〜強火で約 10 分間保ちます。

その後、小麦セモリナをふるいにかけます。ふるいにかけたものを加え、泡立て器で混ぜながら少しずつ広げます。小麦粉をすべて加えたら、さらに少しかき混ぜ、2分間調理します。次に、火を止めて取り出し、ぬるま湯になるまで少し冷まします。

ボウルに卵黄を入れ、ダマのない独特の混合物が得られるまで混ぜます。この混合物にパルメザンチーズの半分を加え（他の粉チーズでも構いません）、もう一度混ぜます。

セモリナ粉が牛乳で温まったら、それを注ぎ、電動泡立て器で次の手順に進みます。少しクリーム状のペーストになるまで材料を混ぜます。

油を塗った天板に生地を広げます。こうすることで生地がくっつきにくくなります。

生地を入れます。生地が非常に冷えるまで冷蔵庫のベーキングトレイオーブンで温めます。生地を扱いやすくするため、冷凍庫に 15 ～ 30 分間入れておくことを好む人もいます。

冷めたら、ローマ風ニョッキを準備します。生地の一部を取り、ニョッキを厚さ1センチの円形に切ります。オーブンを 180 °C に予熱し、その温度に達します。

別のベーキングトレイにオリーブオイルを塗り、ニョッキを加え、トレイ上によく広げます。次に、残りの粉チーズをかぶせて、グラタン状に仕上げます。

ローマ風ニョッキを 180°C のオーブンに約 10 分間入れて、チーズに火が通るようにします。ゴールデン。お好みで、カルボナーラやベシャメルソースを加えてニョッキの風味をさらに高めることもできます。

準備ができたら、生地を布で覆い、トレイを休ませることが重要です。より風味が増します。さらに、生地のおかげで、お召し上がりになるまで温かい状態を保ちます。彼らがいかに裕福であるかがわかります。

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