リブ入りアストゥリア風ファバダのレシピ

40m 1-4

材料

ファベス400グラム
チョリソー2本
豚スペアリブ400グラム
パンチェッタ50グラム
玉ねぎ1個
にんにく2片
月桂樹の葉1枚
塩
胡椒

スペアリブ入りアストゥリア風ファバダの作り方

カルビをできるだけ切り、塩、コショウでお好みの味に味付けしてください。フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、きつね色になるまで焼きます。

豆がすぐに調理できない場合は、豆が柔らかくなるように、使用するまで前夜から水に浸しておいてください。使用する鍋にそれらを加えます。浸した場合はよく水を切り、スライスに切ったチョリソ、みじん切りのベーコン、ゴールデンリブ、細かく刻んだ玉ねぎ、にんにくを加えます。クローブ、月桂樹の葉は丸のままにしておきます。

すべてを水で覆い、最大出力の火力で沸騰させます。火を中弱火に下げ、1時間半ほど煮ます。

30分ほど火にかけたら、お好みに応じて塩とコショウを加えます。

長時間煮るのでチョリソーはかなり柔らかくなりますが、気に入らない場合は少し色を付けてください。肉が柔らかすぎる場合は、ベーコンだけを豆と一緒に調理し始め、1時間ほど経ったら少しずつ火が通るようにベーコンを加えます。

玉ねぎを加えたい場合は。

料理は熱いうちに盛り付けて、おいしい料理を楽しんでください。

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