モンターニャ風コシードのレシピ

上手に調理するには豆が柔らかくなければなりません。そのため、料理を準備する前日に、水と少量の塩を入れたボウルに豆を入れ、一晩かけて柔らかくします。

大きな鍋にたっぷりの水を入れて火にかけます。中程度の強さで火をつけて豆を調理します。水が濃くなるまで単独で煮ていきます。もっと水が必要だとわかったら、熱いうちにさらに加えます。

水がすでに非常に濃くなったら、カルビと豚の耳を加えます。火を弱火に下げます。

別の小さな鍋に水を入れ、ベーコン、チョリソ、ブラッドソーセージと同時にコラードグリーンを加えます。

>その間、油をたっぷり入れたフライパンで、細かく刻んだニンニクとタマネギを、小さじ1杯のパプリカ（またはお好みの量）と一緒に炒めます。

豆と一緒にすでに準備ができているので、濾し、よく水を切ります。豆は一人分、チョリソー、ベーコン、ブラッドソーセージも一人分ずつ配ります。次にソースを加え、最後に豆を準備するときに作ったスープを少し加えます。

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