ご飯入りマドリード風牛もつ煮込みのレシピ

胃袋を数時間浸した後、鼻と足袋と一緒に鍋に入れます。水を入れて沸騰するまで煮ます。

水をすべて交換するか、自分で泡を取り除くかの 2 つの選択肢があります。次にベーコン、ブラッドソーセージ、チョリソーを加えます。また、半分に切ってクローブに浸した玉ねぎと、ニンニクのクローブも加えます。

胡椒をふりかけ、適切と思われる月桂樹の葉を加えます。蓋をして弱火で2時間半煮ます。

時間が経ったら、玉ねぎ、トロッター、ニンニクを取り出します。フライパンを火にかけ、油を熱し、にんにくをみじん切りにした他の玉ねぎと一緒に炒めます。

玉ねぎが黄金色になったら、パセリ大さじ1、唐辛子、パプリカ大さじ1を加えます。

米を流水でよく洗い、でんぷんをすべて出し、ソースに加えます。数分間かき混ぜ、大さじ1杯の小麦粉を加えます。さらに数分後、シチューに加えます。 15分ほど煮ます。

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