マッシュルーム入りいんげんの作り方

インゲンを少量の塩とともに鍋で緑色になるまで調理します。塩に加えて、重曹を少し加える人もいます。その方が柔らかくなるからです。

キノコをよく洗い、土の痕跡をすべて取り除き、切ります。

フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクを少し色がつくまで炒め、その時点でキノコを加えます。

インゲンを濾してよく水気を切ります。水分が残っているとフライパンから油が大量に漏れ出てしまうからです。残りの材料と一緒に加えて、全体がなじむようにします。

フライしたトマトを加え、代わりに醤油を使って数分間炒めて完成です。

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