ブロッコリームースの作り方

ブロッコリーを流水で洗い、茎を小さく切り、沸騰したお湯と塩大さじ2を入れた鍋で約10分間茹でます。その後、小花を加えてさらに 5 分間調理します。

ブロッコリーを濾し、冷水にさらし、よく水を切ります。

非常に冷たい水を入れた容器に入れます。、鍋でクリームを沸騰させながら、半分の量になるまで、半分の力で約 10 分間、ゼラチンを浸します。

ゼラチンをクリームに注ぎ、よくかき混ぜます。

ブロッコリーをブレンダーでピューレになるまで粉砕します。

注ぐゼラチンとクリームの組み合わせをピューレに加え、均一な混合物が得られるまでかき混ぜます。

お好みに合わせて加え、スパイスがよく溶け込むようにもう一度かき混ぜます。

型を取ります。、または使用する金型。ブロッコリーピューレの層を作り、すり身を置きます。ブロッコリーをもう一枚、すり身スティックをもう一枚。ブロッコリーをすべて使い終わったら、冷蔵庫で 3 時間保管します。

次にトマトをお好みに切り、ニンニク（よく潰す）と混ぜます。、パセリ、タラゴン、オイルをよく混ぜてこのソースを作り、食べるとムースの風味がさらに良くなります。

オーブンで作るカルソッツのレシピ

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