ブイヨン入りエスカルゴの作り方

まず、カタツムリをたっぷりの水と一掴みの塩でよく洗います。非常にきれいになるまで、少なくとも 4 ～ 5 回このプロセスを繰り返す必要があります。傷つけないように慎重に洗う必要があります。

鍋にたっぷりの水、一掴みの塩、カタツムリを入れます。何よりも、カタツムリが殻から出るように火は最小限にする必要があります。

カタツムリを取り出したら、火力を中程度に上げます。最初に沸騰したら、よく泡立てます。

水を取り出し、新しい水（熱い水）を入れて、カタツムリを戻します。

これで完成です。スパイスが飛び出ないようにガーゼで包むかメッシュに入れてください。準備ができたら、鍋に入れます。

ヒットさせたニンニクとミントの束も加えます。塩も一掴み加えます。

中火で約 35 分間煮込み、カタツムリが柔らかくなったら食べごろになります。調理の途中で、必要に応じて塩を調整してください。

熱々で提供し、出汁をかけて本格的なカタツムリを楽しんでください。

イカ入りチップリョンのシーフードパエリアのレシピ

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