ジャガイモなしニョッキのレシピ

50m 4

材料

まず鍋に 4 カップの水を入れて火にかけ、沸騰し始めると塩、オリーブオイル、ナツメグ、コショウを加えます。火の強さを中温に保ち、数分間沸騰させます。

この間に小麦粉を大きなボウルにふるい入れ、水を加えて鍋に加え、水を振りかけます。木のスプーンでかき混ぜながら、少しずつ混ぜて、徐々に均一な生地を作ります。これがジャガイモなしのニョッキのベースになります。

生地を作るとニョッキが鍋の底から落ちます。この時点で火から下ろし、作業を続ける前に約 10 分間冷ましてください。

次に、全卵を加え、泡立て器または木のおたまでよく溶けるまでかき混ぜます。すべての卵が生地に組み込まれるまでこのプロセスを繰り返します。これに達したら、混合物を室温まで冷まします。

冷めたら、テーブルや調理台などの平らな場所に小麦粉を打ち、生地の一部を取り、円筒形に成形します。

筒状の生地を大きすぎないように1～2cmくらいの長さに切ります。それぞれのニョッキをフォークの歯で軽く押して、伝統的な形にします。

ニョッキを準備するときは、大きなトレイに置きます。生地が完成したら、生地がくっついたり、形が崩れたりしないように、上に小麦粉を少し振りかけます。 10 分ほど休ませます。

調理するときは、たっぷりの熱湯を入れた鍋に入れて 5 分間放置します。ニョッキがくっつかないように、水に入れすぎないことが大切です。ニョッキが浮かんだらすぐに完成することがわかります。その時点で濾して盛り付けます。

ジャガイモなしのニョッキはおいしいので、ペストやボロネーゼなどの伝統的なソースを添えてください。またはカルボナーラソース。どれだけおいしいかわかるでしょう。

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