クリーム入りエビのカヴァソースのレシピ

40m 4

ケサディーヤ用:

生クリーム入りカバのラングスティーヌの作り方

まずエビを調理します。鍋にたっぷりの水と塩ひとつまみを入れて強火で加熱します。水が沸騰し始めたら、エビを加え、色が変わるまで約2分間待ちます。

エビを取り出し、冷水と氷の入った容器に入れます。こうすることで滑らかになり、剥がしやすくなります。冷めたら脇に置き、皮をむきます。茹でた水を濾して殻、頭、ヒゲを取り除きます。

エビの冷たさ、または冷凍かどうかによって、多少時間がかかります。

にんにくはみじん切りにし、玉ねぎは千切りにします。フライパンに油大さじ3を入れて弱火にかけ、玉ねぎとにんにく、カイエンペッパー2個を約10分間炒めます。

玉ねぎがよく炒められたら、カバを加えます。火を強め、火が弱まるまで約 5 分間待ちます。

清潔なフライパンに大さじ 1 杯の油を入れて熱し、エビを加えます。エビの上に、次のように準備したソースを加えます。

ソースをスプーンで押しながらザルに通し、ダマが鍋に落ちず、汁がすべて落ちるようにします。次に、生クリームと、先ほど取っておいたエビだし50cc（コップ半分程度）を加え、塩を調整し、全体がよく混ざるように混ぜます。ソースがとろみがつくまで弱火で約 10 分間煮ます。

以上です。絶品エビとカバのクリーム煮がとても簡単に作れます。指をなめるのが上手であることがわかります。

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