ガリシア風タコのレシピ

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    60m 4

    材料

    • 約2kgのタコ 1匹
    • ジャガイモ 500グラム
    • 甘口パプリカ
    • 辛口パプリカ
    • エクストラバージンオリーブオイル
    • 粗塩
    • 水

    ガリシア風タコの作り方

  • 前日にタコを冷凍庫に入れ、少なくとも 1 日は凍らせます。 24時間後、取り出して室温で解凍してください。この手順は、後でタコを柔らかくするために重要です。
  • 大きな鍋に 3/4 の水を入れて加熱します。銅製の大釜を使用するのが理想的ですが、ステンレス製の鍋でも問題ありません。
  • ここからがタコの調理の重要な部分です。お湯が沸騰したらタコを入れて数秒放置します。その後、取り出して屋外に1分ほど放置します。このプロセスを 3 回繰り返します。
  • タコを鍋の中に入れて中火にかけ、約 30 分間放置します。 中強の火力で、鍋が柔らかくなるまで15分ほど煮ます。大きめのタコを買った場合は、1キロあたり15分追加してください。つまり、3kgのタコを買った場合です。 45 分間調理する必要があります。
  • 30 分後、タコに穴を開けて柔らかさを確認します。 20 分ほど置いて水気を切ります。
  • 脚からスライスを開始し、胴体を厚すぎない大きさに切ります。はさみを使って切ると、他の道具を使うより簡単です。
  • ジャガイモを洗い、皮をむき、厚すぎないスライスに切ります。タコを茹でたときと同じ水で中火で15分ほど茹でます。
  • 準備ができたら取り出し、水分をしっかりと切ります。通常は調理することですが、フライパンで揚げてフライドポテトを作ったり、オーブンで調理したりすることもできます。ただし、本物のタコ・ア・フェイラでは調理するのが最も一般的です。一人前を提供することもできますが、より大きなプレートを準備することもできます。最初にジャガイモを置き、その上によく分散させたタコを置きます。
  • あとは、オリーブオイル、粗塩、甘いパプリカ、そしてホットパプリカをひとつまみ加えるだけです。ぜひ活用してください！
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