自家製ウエソス・デ・サントの作り方

おいしい自家製聖人の骨を準備するには、まずマジパンを作ります。鍋に砂糖と水を入れて加熱します。よくかき混ぜ、沸騰し始めたら火から下ろします。

挽いたアーモンドをボウルに入れ、前に加熱した水と砂糖を徐々に加えます。液体を加えながらかき混ぜると、手で扱える生地ができあがります。平らな場所に粉砂糖をふり、生地をめん棒で2mm程度の厚さに伸ばし、5cm角程度に切ります。聖人の骨の典型的なくぼみを作るには、つまようじを使って小さな溝を作ります。

次に、それらを転がすために木のスプーンが必要です。皿に少量の粉砂糖を置き、正方形の1つを置きます。裏返して両面に砂糖を塗ります。

木のスプーンを手に取り、四角い部分をハンドルの周りに転がして円柱の形を作ります。それを取り出し、すべての生地でこのプロセスを繰り返します。シリンダーを皿の上に置きます。

シリンダーがうまく閉まらない場合は、側面に少量の水を置くと密閉しやすくなります。予約してから、詰め物の準備をします。

水と砂糖を鍋に入れます。よくかき混ぜ、沸騰したら脇に置きます。卵黄 4 個を泡立て、水と砂糖シロップを少しずつ注ぎます。

それから中火にかけ、かき混ぜ続けます。最後に厚い生地が形成されます。

絞り袋を取り出し、聖人の骨を詰めます。最後に、粉砂糖とぬるま湯を混ぜてよくかき混ぜ、骨にコーティングしてグレーズを作ります。

骨を休ませれば食べ頃になります。ぜひ活用してください！

アンダルシア風コシードのレシピ

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