ポテト入りマドリード風モツのレシピ

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    65m 1-4

    材料

    • じゃがいも 4個（中サイズ）
    • 牛の胃袋 1.5kg
    • 牛の鼻 500g
    • ベーコン 75g
    • 豚足 3本
    • モルシージャ 1本
    • チョリソー 1本
    • にんにく 1片
    • 玉ねぎ 2個
    • 小麦粉 大さじ1
    • パプリカ 大さじ1
    • オリーブオイル 200ml
    • 赤唐辛子 1/2本
    • クローブ 2個
    • パセリ
    • 塩
    • 白コショウ

    じゃがいも入りマドリード風牛もつ煮込みのレシピ

  • 胃袋を数時間浸した後、柔らかくなるため、裏ごしして水気を切ります。次に、それらを鼻と同様に切り刻み、すべてをトロッターと一緒に鍋に入れます。水を入れ、中程度の出力で沸騰し始めるまで調理します。水を捨てて鍋に再び注ぎます。
  • ベーコン、ブラッドソーセージ、チョリソーを加えます。少しかき混ぜて5分ほど沸騰させます。次に、玉ねぎの1つをくさび形に切り、クローブを加え、皮をむいて刻まないニンニクのクローブと一緒に鍋に加えます。最後に、塩とコショウで好みに合わせて味付けし、月桂樹の葉を数枚（必要に応じてさらに）加えます。蓋をして、すべてを約2時間半調理します。圧力鍋があれば、30 分もかかりません。
  • 時間が経ったら、玉ねぎ、ニンニク、トロッターを取り出します。油をたっぷり入れたフライパンに、よくみじん切りにした他の玉ねぎと一緒に、ニンニクのクローブを加えます。すべてを数分間炒め、パセリと唐辛子、パプリカ大さじ1を加えます。すべてを約5分間かき混ぜて炒めます。
  • 次に小麦粉大さじ1を加え、再びかき混ぜ、さらに5分間調理します。
  • 最後のステップは残り、ジャガイモの皮をむき、洗います。
  • 用意したソースと一緒に鍋に入れ、15 ～ 20 分ほど煮ます。
  • 各部分をよく広げます。この料理を楽しむ準備ができています。
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