簡単なひよこ豆の煮込みのレシピ

シチューを作る前夜に、ひよこ豆を浸しておく必要があります。これを行うには、大きなガラスのボウルにそれらを置き、水で覆う必要があります。塩をひとつまみ加えるか、作業を早くしたい場合は重曹を小さじ 1 杯加えます。

翌日、約 2 リットルの水、少量のオリーブオイル、葉を鍋に入れます。ローリエの圧力鍋を強火で。加熱している間に、シチューから肉と骨をすべて洗い流します。ひよこ豆を濾します。

水が沸騰し始めたら、ひよこ豆、肉、骨を注意深く加えます。再び沸騰するのを待ち、その時点で火を中火に下げ、すべてを調理し始めます。

肉が沸騰し始めると、スープの上に泡の層が形成されるのがわかります。実質的に何も形成されなくなるまで穴付きスプーンで取り除きます（常に最小限の泡が見えますが、できるだけ少なくなるまで待ちます）。

ジャガイモとニンジンの皮をむき、洗い、切ります。ジャガイモは乱切り、ニンジンは厚さ2センチ程度の輪切りにします。ポットを覆い、閉じて圧力をかけ、バルブを置きます。蒸気が出始めたら、約 40 分を数えます。

その後、火を止め、バルブを取り外し、鍋の圧力が完全になくなるまで待ちます。この時点で、慎重に鍋を開け、塩の調理を味見し、必要に応じて修正します。

それ以上は必要ありません。さあ、このおいしい簡単なひよこ豆のシチューを脇に置いて、提供してみましょう。どれほど美味しかったかがわかります。頑張ってください!

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