ラングスティーヌのカレー風味の作り方

オリーブオイルをひいたフライパンで、玉ねぎ、ネギ、ニンニク2片を炒めます。次に、エビの頭とブランデー 1 杯を加え、ライターでフランベし、水を 1 杯加えます。ソースが少なくなるまで煮ます。

ソースをザルに通し、鍋に戻します。砕いたトマトを加え、中火で約 10 ～ 15 分間煮ます。

次に小さじ 1 杯のカレーを注ぎます。少量のスパイスですでに求めている風味が得られるため、スパイスを入れすぎないことが重要です。よくかき混ぜ、塩を調整します。

最後にエビを加え、両面を数分間焼きます。殻付きでも殻付きでも構いません。

あとはカレーエビを盛り付け、彩りとしてパセリのみじん切りを少々振りかけるだけです。付け合わせとしてバスマティライスを添えることもできます。

Thermomixを使ったチキンカレーのレシピ

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