豚のオッソブーコのレシピ

オッソブコを小麦粉皿に通してよくコーティングし、オリーブオイルを入れたフライパンで黄金色になるまで少し炒めます。

次に、すべての野菜の皮をむき、小さく切ります。玉ねぎ、にんじん、にんにく、ネギを炒めることから始めます。いい色になったら皮なしトマトを加えます。よくかき混ぜて 5 分間煮ます。

肉と白ワインをグラスに加え、ワインが沸騰し始めるまで待ちます。この時点で、黒胡椒大さじ2、塩大さじ1、パセリ大さじ1を加えます。火の強さを強め、ワインが蒸発するまで待ちます。

その時点で、後で必要になる場合に備えて少し残して肉スープのレンガを加え、1時間半煮込みます。。圧力鍋の場合は、準備が整うまでに 30 分もかかりません。

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