肉入り豆の作り方

早く火が通り、柔らかくなるように、小豆を前夜から浸しておきます。翌日起きたら、水を捨てて再び浸し、調理の準備ができているかどうかを確認します。

大きな鍋を火にかけ、多かれ少なかれ十分な量の水を注ぎます。半分。水を加熱し、沸騰したら火を半分に減らします。豆、皮をむいたニンニク3片、唐辛子2個、月桂樹の葉1枚、塩少々を加えます。すべてを約40分間一緒に調理します。

その間、中型のフライパンを火にかけ、少量の油を熱します。玉ねぎの皮をむき、少量の水で洗い、細かく刻み、油で透明になるまで約5分間炒めます。これが完了したら、トマトを加えてタマネギとよく溶け込むようにかき混ぜ、タイム大さじ1、オレガノ、コショウ各1杯を加えます。

その間、数分待ちます。残った唐辛子をみじん切りにする。 2分経ったら、火を最低レベルに下げ、蓋をして約10分間調理します。

別のフライパンで、ひき肉を少量のオリーブオイルで炒めます。少し色を付けることに成功しました。ただし、最初に手で少しこね、好みに応じて塩とコショウで味付けし、スパイスをよく馴染ませます。準備ができたら取っておきます。

豆が 40 分間調理されたら、濾して煮汁を保存します。このスープを同じ鍋で豆と一緒に再度加熱しますが、今回はニンニクを加えず、ソテーしたひき肉とトマトで準備したソースも加えます。少しかき混ぜ、中火で 20 分間煮ます。

残りのニンニクの皮をむいてみじん切りにし、少量の油でフライパンで炒めます。白米を加えて軽く炒め、ニンニクの風味を吸わせます。これが完了したら、前の調理の残り時間が 10 分になったら、それを加えてすべてを一緒に調理し、米に混合物の味を染み込ませます。

もう 1 つのオプションは、米を炊くことです。でんぷんを放出するために、後で水で洗うことを忘れずに、たっぷりの水を入れた小さな鍋に別々に入れます。これは、豆や肉とは別に提供したい場合に最適です。

ご飯が炊き上がったら、料理は完成です。おいしい豆をご飯やお肉と一緒にお楽しみください。テーブルを風味豊かに満たす伝統的な料理です。

肉入り豆ご飯のレシピ