手作りバゲットのレシピ

77m 1-4

自家製バゲットのレシピ

最初に生地を準備します。作り方は、水を少し温めてぬるま湯にし、ボウルにドライイースト、ふるった小麦粉、塩を入れて混ぜます。

中央に穴を開けて少しずつ注ぎます。水を加え、少し粘りのある生地になるまで混ぜ続けます。

生地が弾力的で柔軟になるまで、上に 4 つを加えて 15 分ほど練り始めます。

刷毛を使ってボウルに少量の油を塗り、丸めて中に生地を入れます。

透明なフィルムで覆い、暖かい場所で30分ほど発酵させます。

再度10分ほど捏ねます。清潔な布で覆い、10 分間休ませます。

ナイフを使用して生地を半分に分け、それぞれを麺棒で長方形になるまで伸ばします。一番下の部分を螺旋状に巻き、最後を絞ってロールを密封し、棒状にします。残りの半分も同様にします。

オーブンのトレイに耐油紙を敷き、セモリナ粉を薄く塗り、パンをトレイに置きます。

卵の白身を溶いてパンの表面に塗ります。布をかぶせて30分ほど休ませます。オーブンを 190 °C でスタートして放置します

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