庭園風牛肉のシチューのレシピ

80m 4

材料

まず肉を立方体に切り、脂肪や筋の痕跡を必ず取り除きます。切ったら、塩とコショウで味付けし、オリーブオイルを適量加えて、料理を準備するのと同じ鍋で黄金色になるまで炒めます。準備ができたら、取り出して脇に置いておきます。

玉ねぎとニンニクの皮をむき、両方の材料をみじん切りにするか、お好みで粉砕してもよいです。前に使用したのと同じ鍋で玉ねぎを弱火で 10 分間炒め、次にニンニクを加えて焦げないように 5 分間煮ます。

トマトの皮をむき、みじん切りにします。半分に切って種を取り除きます。それを砕いて、みじん切りにしたピーマンと一緒に鍋に加えます。中火ですべてを数分間炒めます。

次にニンジンの皮をむき、水道水で洗い、小さな立方体に切ります。火が通るように鍋に加えます。残りの材料に、必要に応じてオリーブオイルを少し加えます。インゲンを半分に切り、同様に鍋に加えます。

野菜が完全に隠れないように水を加えます。肉を戻し、大さじ1杯のクミン粉と月桂樹の葉を加えます。蓋をして肉が柔らかくなるまで約 45 分ほど煮ます（圧力鍋の場合は 15 分で十分です）。

30 分経過したら、追加します。エンドウ豆とカバーが新品なので完成です。えんどう豆は調理時間もそれほどかからないので、15分程度で完成します。必要に応じて、ハムの角切りをシチューに数個加えることもできます。

時間が経ったら、肉に穴を開けて柔らかさを確認します。そうでない場合は、希望の柔らかさになるまでさらに数分間調理を続けます。煮込んだ肉を必要以上に調理しないでください。調理すると、非常にパサパサになり、皿に望ましい焼き加減が得られなくなります。

提供する前に、少なくとも 20 分間皿を休ませることが重要です。火から数分遠ざけると、肉がシチューの風味をさらに吸収し、濃くなります。庭で煮込んだ肉をみんなが指でなめる様子がわかります。

この投稿を評価するにはクリックしてください!

[合計: 0 平均: 0]

索引