マヨネーズ入り緑のソースの作り方

まずはマヨネーズを作りますので、完全自家製ソースを作ります。これを行うには、ミキサーが入る容器に卵を入れます。少量の塩を加えて、ひまわり油を加えながら、泡立てをやめずによく泡立てます。

底から泡立て始めると、とろみがついてきます。透明な容器を使用する場合は、大まかにではなく少しずつ加えてください。そうしないとマヨネーズが切れてしまい、役に立たなくなります。

レモンを大さじ数杯加え、さらに泡立てます。混ぜて冷蔵庫で休ませます。

ニンニクの皮をむき、よく刻み、すり鉢に入れて、よく潰れるまで潰します。

クミンとオレガノを加え、乳鉢で砕きながら再度混ぜます。

ボウルまたはカップで、オリーブオイルと酢を混ぜないようにします。混合物が濃すぎます。よくかき混ぜて乳鉢に加え、器具または泡立て器で再度混ぜます。

この混合物をミキサーグラスに注ぎ、マヨネーズを加え、単一の濃さになるまでミキサーで混ぜ始めます。グリーンソースができあがります。

お好みの量のパセリ、塩、コショウを加えて、溶けた状態が残るようにもう一度混ぜます。

冷蔵庫でしばらく休ませてから完成させます。

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