マドリード風牛のモツのレシピ

    doestrocksan@gmail.com


    45m 1-4

    材料

    • 豚ヒレ肉4本
    • にんにく4片
    • 白ワイン1カップ
    • オリーブオイル
    • 塩
    • コショウ

    マドリード風牛もつ煮込みのレシピ

  • まず胃​​袋を水に数時間浸して、すべての汚れをほぐします。次に、牛の鼻と足肉と一緒に、よく水を切って鍋に入れます。水を入れて中火にかけ、沸騰させます。次に、材料を鍋に残したまますべての水を捨て、きれいな水を注ぎます。次にベーコン、チョリソ、ブラッドソーセージを加えます。かき混ぜて、火を半分のままにしておきます。
  • 玉ねぎの皮をむき、半分に切り、クローブの小片を加えます。ニンニクの皮も剥き、両方の材料を鍋に加えます。塩、コショウで味を調え、お好みで月桂樹の葉を加えます。蓋をして弱火で約 2 時間半煮ます。
  • その後、トロッターの骨、月桂樹の葉、玉ねぎ、ニンニクを取り出します。フライパンを火にかけ、ニンニクのクローブと残りのタマネギを加え、細かく刻んでみじん切りにし、すべてを炒めます。玉ねぎが黄金色になったら、唐辛子とパプリカ大さじ1を加えます。よくかき混ぜ、小麦粉大さじ1を加えます。時々かき混ぜながら約 10 分間煮て、ソースを完成させます。
  • トライプを作っている鍋にこのソースを加えます。塩分濃度をチェックして修正が必要かどうかを確認し、さらに 20 分間煮込みます。
  • あとは盛り付けて料理を楽しむだけです。
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