ポテトのブニュエロのレシピ

85m 1-4

じゃがいものブニュエロのレシピ

大きな鍋に十分な量の水を中火で沸騰し始めるまで加熱します。

水が沸騰している間にジャガイモの皮をむき、よく洗います。お湯が沸騰したら中に入れて20分ほど煮ます。取り出す前にジャガイモが柔らかくなっているのを確認してください。

ジャガイモが柔らかくなったら取り出し、ザルに上げて水気をしっかり切ります。ジャガイモを作った水は後で必要になるので捨てません。

ジャガイモは水にさらされているという事実を利用して、フォークなどでよく潰します。柔らかくて熱い。それらがすべてよく粉砕されたら、25グラムを追加します。バターのグラムと30グラム。

今度は小麦粉の 1/4、150,000 を加えます。牛乳と少々の塩。すべての材料がよく混ざるまで、スパチュラですべてをこねます。

ボウルを皿で覆い、生地を約1時間発酵させます。 1時間後には上昇しているでしょう。ジャガイモを加熱したときに残った水分で少し濡らして柔らかくし、形を整えやすくします。

油を適量入れて加熱します。その間、生地の一部を取り出し、真ん中にボールを作ります。油が熱くなったら中に入れて作り始めます。膨らんだときにくっつかないように入れすぎないように注意してください。

きつね色になったら型から取り出します。油の大部分が放出されるように、紙の上に置きます。

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