トマトと玉ねぎ入りカタツムリのレシピ

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玉ねぎ入りエスカルゴの作り方

カタツムリを調理する前に最も重要なことは、カタツムリが完全に清潔であることを確認することです。少量の水、小麦粉、香りのよいハーブを加えて 2 ～ 3 日間放置します。

この日数が経過したら、冷水と塩で注意深く洗い、必要に応じて何度も水を交換します。使用している水が完全に透明になったら、カタツムリがきれいであることがわかります。

カタツムリが粘液を放出しなくなったら、カタツムリを必要な量の水を入れた鍋に入れ、カタツムリをカバーします。月桂樹の葉。殻から確実に外れるように強火で調理します。騙すのが目的なので火力が足りないとカタツムリが出てこないこともあります。穴付きスプーンで表面に浮いているものをすべて取り除きます。

その間、1 キロのトマトと玉ねぎの皮をむき、すべてを小さく切ります。

すべてをみじん切りにしたら、、フライパンで中火で炒めます。全体が黄金色になったらパプリカを加えます。

カタツムリがすでに殻から出ていることがわかったら、ソースをすべて鍋に注ぎます。そうでない場合は待ちます。次に、塩を少し加えて火を弱めます。

30分経ったら、白胡椒と唐辛子を加えます。お好みの辛さになったら、唐辛子を取り除き、風味を強めるために約 10 分間火を弱めます。

これで、トマトと玉ねぎを添えたカタツムリの準備が整いました。ぜひ活用してください！

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