ソース付きカルゴルス・ア・ラ・ジャウナのレシピ

カタツムリの準備は複雑ではありません。畑で捕まえた場合は、乾燥した涼しい場所で丸一週間乾燥させておく必要があります。

私たちは洗います。カタツムリを冷たい水道水で 1 つずつ洗い、殻についた泥やその他の汚れを取り除きます。

オーブンで使用できるトレイの底を覆います。粗塩（ラウナとして知られています）を加え、カタツムリを肉の部分（または肉が出てくる穴）を上にして上に広げます。

カタツムリに塩をします。

オーブンを 200°C で予熱するために、オーブンを開始します。

オーブンの準備ができたら、オーブンを置きます。

ニンニクの皮をむき、乳鉢で少量の油を加えて潰し、汁をすべて抽出します。パセリも加え、よくかき混ぜて混合物を完成させます。

5分後、カタツムリを取り出し、準備した混合物で洗います。再びオーブンに入れます。

さらに 5 分経過したら、トレイを取り出し、好きなだけコショウを振りかけます。ただし、複数人分の料理をする場合は、コショウを考慮してください。再び戻して、肉が黄金色になるまで煮ます。

次に、ビネグレットソースを準備します。ピーマンを縦に細長く切り、次に小さめに切り、ピーマンの皮をむいてみじん切りします。ニンニクの小片。これらすべてをボウルに入れます。すべてを油とワインビネガーで覆い、材料がよく砕かれるまで乳鉢で砕きます。それから少しかき混ぜると、ビネグレットソースの完成です。

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