ジローナ風カタツムリのレシピ

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ジローナ風カルゴルス・ア・ラ・ジャウナの作り方

このような場合に最初に行うことは、常に主材料であるこのレシピのカタツムリをきれいにすることです。そこで、私たちは冷水の中で一匹ずつ洗い、体と殻からすべての汚れを取り除きます。

次に、冷水と一緒に鍋に入れ、火にかけます。水が沸騰するまで中程度の出力で。このようにして、カタツムリを殻から外していきます。

すべてのカタツムリが殻から出たら、再び冷水で 1 つずつ洗い、よく水を切ります。 .

鍋にたっぷりの量の油を半分ほど加え、月桂樹の葉 2 枚と一緒に炒めます。また、味付けして1時間ほど煮込みます。時々かき混ぜます。

時間が経ったら、肉を天井に向けて上向きに置き、ベーキングトレイに移します。

フライパンを用意し、またはパエリアパン、油を少しかけて、肉がピンク色になるまでソーセージを崩します。完成したら、後で使用するために取っておきます。

同じパエリア鍋でトマトソースを作ります。これを行うには、トマトをできるだけ小さく切り、潰します。すべてを数分間炒め、皮をむいて細かく刻んだニンニクを加えます。塩とコショウで味を調え、パセリも少し加えます。

トマトを弱火で少しとろみがつくまで煮ます。これには 1 時間ほどかかります。

その後、ソーセージ肉を加え、ソースによく浸し、さらに 30 分調理します。

準備ができたら、これらすべてをオーブンから取り出したトレイ上のカタツムリの上に広げます。 .