ゴマ入りファラフェルのレシピ

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ひよこ豆を柔らかくする必要があるため、前の晩からひよこ豆を水に浸し、調理するときにすぐに使えるようにします。

玉ねぎとにんにくの皮をむき、小さく切ります。ブレンダーグラスに入れます。裏ごしして水気を切ったひよこ豆と、クミン、コショウ、コリアンダー、少量のシナモンなどのスパイスも加えます。材料がよく混ざるようにかき混ぜ、小麦粉と重曹を注ぎます。

クリームのような均質な混合物が形成されるまですべてを混ぜます。このクリームを冷蔵庫で数時間置きます。

準備ができたら取り出して、いくつかを組み合わせてボールまたはコロッケを作ります。クリームが許す限り作り終わるまで、それらをボウルまたは容器に置きます。

十分な量の油を入れたフライパンを火にかけます。ファラフェルにパン粉をまぶして揚げます。2つずつがおすすめです。両面がきつね色になるまで火から下ろしないでください。

取り出したら、余分な油を取り除くために、吸収紙を敷いたトレイに置きます。

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油が出てくる間に、ごまクリームを作ります。ごまを煎り、少量の油とともにすり鉢に入れます。非常に濃厚なペーストが得られるまでブレンドし、それに少量の水を加えます。ニンニクを数片潰して汁を取り出し、混合物に加えます。また、少量の塩をふりかけ、レモンを絞って混合物に加えます。かき混ぜてソースの完成です。

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