グルテンフリーのマドレーヌの作り方

最初に卵を砂糖で泡立てます。これにより、毎回白っぽくなります (電動泡立て器を使用すると、混合物が完成するまでの時間が大幅に短縮されます)。

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レモンの皮をよくすりおろしますが、黄色い部分だけを取り除きます。白い部分は取り除かないように注意してください。そうしないと、苦味が強すぎて混合物が台無しになってしまいます

皮とレモン汁を加え、再度混ぜます。

次に、オリーブオイルを徐々に注ぎながら、泡状になるまで混ぜ続けます。

小麦粉をふるいにかけて皿に移し、小さなトイレットペーパーで中央に穴を開け、イーストを加えます。スプーンを使って混ぜます。また、少量の塩を加えて再度かき混ぜます。

泡立て器で泡立てを止めずに、さらにクリーム状になるまで混合物を加えます。手持ちのさまざまなマフィン型を型に入れ、冷蔵庫で少なくとも 15 分ほど寝かせて、より粘度を高めます。

休ませている間にオーブンを 200°C の温度に設定します。

15 分経ったら、オーブンに入れて 20 分ほど焼きます。生地が膨らみ、黄金色になります。

食べる前に少し休ませた方が良いです。

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