ガリシア風詰め物パンのレシピ

もちろん、最初にパン生地を作ります。これを行うには、ボウルで小麦粉と小さじ1杯の塩を混ぜます。パンが塩辛くなりすぎないようにするために、あまり多くはありません。

別のボウルでは、サワードウと少量の水とを混ぜます。このようにして、泡状の液体が得られます。これを小麦粉と塩の入ったボウルに加え、よくかき混ぜ、ボウルの 70 ～ 75% になるまで水を少しずつ加えます。

すべてをよく泡立て、A生地が形成され、ますます安定して打ちにくくなります。そこで、手に小麦粉をまぶし、非常に柔らかく扱いやすい状態になるまで、自分たちでこね始めます。

30 分ほど発酵させます。

さあ、生地がよく発酵したら、麺棒を使って平らにし、薄すぎず、練った部分がかなり長くて広いことを確認します。

オーブンの電源を入れます。 250℃で予熱します。

揚げたトマトを生地の表面全体に広げるか、砕いても構いません。次にヨークハムとチョリソをみじん切りにするか、スライスしてよく分配します。粉チーズもお好みで塗り、中央に隙間をあけた円形になるように丸めます。調理中に材料が逃げないように、両端をしっかりと結びます。

オーブンに 15 分入れます。この後、パンがしっかりトーストされるまで温度を 200 ～ 220 °C に下げます。

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