カーボナーラソースのニョッキのレシピ

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作り方

ジャガイモは洗い、たっぷりの水で鍋に入れて30分ほど茹でて柔らかくします。調理時間はジャガイモの大きさによって異なりますので、ジャガイモを取り出す前にフォークで穴をあけて十分に火が通っていることを確認してください。

ジャガイモが茹でている間にカルボナーラソースを準備できます。皮をむきます。ジャガイモをニンニクのクローブに切り、細かく刻みます（必要に応じてスライスすることもできます）。オリーブオイルをひいたフライパンで少し焼き色がつくまで炒めます。焦げないように弱火にしてください。

ベーコンを細かく切ります。ニンニクの準備ができたら、フライパンから取り出し、ベーコンを中火で約5分間黄金色になるまで炒めます。ベーコンが焼き上がったら、取り出して脇に置いておきます。

深いボウルに卵を入れ、パルメザンチーズと 2 つのスパイス (塩、コショウ) を加えて混ぜます。すべての材料がよく混ざるまでかき混ぜます。ベーコンとニンニクを加えて炒めます。これでカルボナーラソースの完成です。

ジャガイモの準備ができたら、火から下ろし、皮をむきます。次に、それらを大きな容器に入れ、ピューレになるまでフォークで潰します（フードミルを使用することもできます）。ピューレを作ったら、中央に穴を開けます。

別の容器に卵と塩を入れて混ぜ、ピューレの穴に注ぎます。生地を手でよく混ぜ、10分間休ませます。

10分経ったら、平らな場所に打ち粉をします。生地を表面に置き、小麦粉を加えながらこねます。ある程度の一貫性が得られるまで止めないでください。準備ができたら、ボールの形に成形し、さらに 10 分間休ませます。

ニョッキの形を整える: 生地の一部 (小さなコロッケほどの大きさ) を取り、円筒形にします。フォークの歯で少し潰して、ニョッキのような形にします。

ニョッキの準備ができたら、鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら水を入れます。ニョッキがくっつかないようにグループで作ります。ニョッキの各バッチを強火で 5 分間調理します。

すべてのニョッキが調理されるまでこのプロセスを繰り返します。油を切って清潔なフライパンに移し、用意しておいたソースと一緒に数分間加熱します。カルボナーラソースを添えたニョッキの完成です。ぜひ活用してください！

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