アンダルシア風コシードのレシピ

スープを作るときはいつものように、ひよこ豆は柔らかくなければなりません。そこで、料理を準備する前日に、たっぷりの水と少量の塩を入れたボウルにそれらを入れます。一晩寝かせます。冷凍のものを購入する場合、これは必要ありませんが、常に新鮮で自然な製品を使用することをお勧めします。

大きな鍋を中程度の強さで、たっぷりの水を入れて火にかけます。骨、肉、ベーコンを加えます。ひよこ豆を濾して水気を切り、鍋に加えます。後で取り分けるので、お好みで鍋の中の網に入れておけば探さなくても済みます。

煮汁の中に泡が立つので、鍋を使います。スプーンで取り除きます。すべてを約 1 時間調理します。

ニンジンとジャガイモの皮をむき、洗い、好みに応じて切ります。少量の塩とインゲンをスープに加えます。さらに 1 時間煮ます。

2 時間後、ひよこ豆と野菜 (豆、ジャガイモ、ニンジン) が柔らかくなります。そこで、鍋からすべてを取り出し、大きなボウルまたは皿に置きます。

スープを濾し、それを使って麺やご飯を作り、ひよこ豆と野菜を加えます。< /li>

肉はコロッケなどに使えるので捨てる必要はありません。

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