じゃがいも入りひよこ豆のポタージュのレシピ

もし急速調理または冷凍されたヒヨコ豆を購入していない場合は、前日に塩一杯分を加えて一晩浸しておく必要があります。

翌日、しっかりとザルで水切りし、大きな鍋に入れ、4〜5杯の水を加えて約10分間沸騰させます。

その間に、すべての野菜をできるだけ小さなサイズに切ります。トマトは別に少し水と一緒に潰してソースを作ります。玉ねぎ、にんじん、ピーマン、にんにくを一方で炒めて色づくまで炒め、トマトを加えてよく混ぜます。5分間煮ます。

このソフリートをヒヨコ豆のスープに注ぎ、パプリカを一杯加えます。

10分間煮込みます。

ジャガイモの皮をむき、洗い、好みの大きさに切ります。今、それらを加え、塩と胡椒で味付けし、弱火で20分間調理します。

スープが足りなくなった場合は、野菜スープを追加します。

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